Alheira de caça

alheira de caça

Quais são os ingredientes da Alheira de caça?

Os principais ingredientes da alheira de caça são carne de aves, pão, azeite, banha, alho e colorau, podendo haver pequenas variações.

Quais são as principais características da Alheira?

Para além da área circunscrita de nascimento, cria, recria, abate e desmancha dos porcos Bísaros e cruzados usados na produção da Alheira de Mirandela, a área geográfica de transformação e acondicionamento é mais limitada e circunscrita unicamente ao concelho de Mirandela.

Como é a produção de alheiras?

Por tradição, os fumeiros da raia norte levam mais fumo e mais vinho e alho do que os fumeiros da raia mirandesa, mais suaves e menos temperados. Atualmente a produção de alheiras é um negócio maioritariamente Industrial, mantendo-se, no entanto, a elevada qualidade no processo de produção.

Qual é a freguesia da Alheira?

Nota: Se procura a freguesia portuguesa, veja Alheira (Barcelos). A alheira é um enchido típico da culinária portuguesa cujos principais ingredientes podem ser carne de aves, pão, azeite, banha, alho e colorau .

Quais são os ingredientes da Alheira?

FCUP Produção de Alheiras: Qualidade, Segurança e Inovação associada a este Produto Tradicional Português 18 A produção de qualquer enchido tem como base dois ingredientes: a carne e os condimentos. No entanto, a alheira leva mais um ingrediente fundamental: o pão.

Qual a importância das alheiras para a saúde humana?

Contudo, este estudo mostrou que em termos de lípidos e proteínas, as alheiras têm valores muito longe dos desejáveis para a saúde humana: 57,3% de lípidos e 21,2% de proteínas (Tabela 1), contra os 35% e os 15%, respetivamente, considerados ideais (Campos et al., 2013).

Como é feito o enchimento das alheiras?

A esta massa juntam-se os restantes condimentos e as carnes desfiadas procedendo-se ao enchimento da tripa natural de vaca salgada cujas extremidades são ligadas por um fio de algodão. As alheiras são então submetidas a uma fumagem em lume brando, com lenha da região (carvalho e oliveira) durante aproximadamente 8 dias.

Qual é a área de produção da Alheira de Mirandela?

Área de produção: A área geográfica de produção da Alheira de Mirandela IGP está circunscrita ao concelho de Mirandela. História: A história e as caraterísticas da Alheira de Mirandela são referência da imprensa local pelo menos desde 1957, que a identificam como uma especialidade da terra fabricada em regime de indústria caseira.

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